A manteiga clarificada é mais saudável, não queima e tem o sabor mais apurado. Também conhecida como ghee ou “de garrafa”, na versão nacional adaptada, que fica na garrafa por meses, depois de passar pelo mesmo processo, e adquire um sabor mais rançoso. O que acontece é que, ao esquentar, os sólidos de leite da…
